El cheff Hugo Veliz en diálogo con Adriana Bertuzzi, habló de su trayectoria en el mundo  de la gastronomía  y además enseñó a cocinar “Conejo al disco con arrope y vino torrentes”.

Ingredientes: 

3 conejos enteros (en trozos)

1 kg Cebolla

1 kg Morrón

1 kg Zanahoria (todas las verduras deben estar cortadas en trozos pequeños)

Aceite de Oliva (cantidad necesaria)

1 Botella de vino torrentes

1/2 Botella de arrope chañar (370 cc)

Sal, pimienta, ajo y perejil a gusto.

4 Caldos ( a gusto)

50 gr de Fécula de maíz  (para ligar la preparación)

Las propciones de los ingredientes varían según la cantidad que se quiera preparar.

Preparación: 

Calentar el disco, agregar el aceite de oliva.  Luego incorporar el conejo trozado hasta sellarlos (deben tomar color y caramelización).

Una vez que esta todo dorado, se agregan los vegetales previamente cortados.

Una vez  se hayan cocinado los ingredientes se agrega la botella del vino torrontés. Una vez que el alcohol se haya evaporado  se incorpora a la preparación los condimentos (sal, pimienta, ajo y perejil)y los cuatro caldos.

Cuando ya esta todo cocido disolvemos la fécula de maíz  y el arrope para finalizar.

Tiempo de cocción 30 a 40 minutos según el fuego, se recomienda un fuego lento.

Se recomienda utilizar conejo deshuesado para una fácil cocción.